韭菜虾皮炒蚕豆
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寄玉丝

蚕豆,我们家乡称为“胡豆”。我妈很爱吃蚕豆,所以每年蚕豆当季的时候,我家餐桌常常都会被蚕豆占据。从小耳濡目染,所以我也爱吃蚕豆了。

蚕豆有很多功效,健脑,降低胆固醇,预防心血管疾病,益气健脾,延缓动脉硬化,促进骨骼生长,防癌抗癌等。不爱吃蚕豆的筒子,都看过来吧~!~\(≧▽≦)/~啦啦啦~!

时间:10分钟内
食材
蚕豆 280g
韭菜 100g
虾皮 40g
适量
适量
适量
适量
适量
干辣椒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蚕豆去壳后,洗净备用;
  • 步骤 2/11
    韭菜用淡盐水浸泡后,洗净,切断;
  • 步骤 3/11
    姜、蒜洗净后,切末;干辣椒切段;
  • 步骤 4/11
    锅里加入清水烧开后,将蚕豆放入锅里,焯水3分钟后,捞出,沥干水分;
  • 步骤 5/11
    炒锅烧热后,倒是适量油烧热;爆香姜蒜末、辣椒段后,放入虾皮炒香;
  • 步骤 6/11
    将蚕豆放进锅里翻炒;
  • 步骤 7/11
    调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮;
  • 步骤 8/11
    蚕豆煮至入味后,将韭菜段放入锅里翻炒;
  • 步骤 9/11
    调入鸡精,关火;
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀;
  • 步骤 11/11
    起锅,装盘;
小贴士

1、蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用;

2、蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良;

3、蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌;

发布于 2023-06-03
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