-
步骤 1/14
75g高粉、20g蛋液、20g糖、2g酵母放入盆A
-
步骤 2/14
75g高粉、2g盐、12g黄油放入盆B
-
步骤 3/14
盆A中加入85g四五十度的温水，搅拌均匀丝滑，有针眼状小气泡
-
步骤 4/14
将盆B倒入盆A，搅拌后揉均匀，使面团表面光滑出手膜。加盖保鲜膜40度发酵25分钟
-
步骤 5/14
将120g蟹味菇洗净撕成细条用厨房纸裹好，微波炉中火加热2分钟后散热
-
步骤 6/14
将沙拉酱、味噌、剩余白糖放入盆C
-
步骤 7/14
盆C放入蟹味菇搅拌均匀
-
步骤 8/14
测试发酵程度
-
步骤 9/14
将面团排气均分6份，团圆后用拧不出水的湿布盖上醒10分钟
-
步骤 10/14
10分钟后取一个面团揉成两头尖中间鼓的形状，长度与刮板相同。长筷子蘸面粉后对准中心下压
-
步骤 11/14
用筷子擀成2cm的凹槽
-
步骤 12/14
将蘑菇填入凹槽，40度发酵30分钟
-
步骤 13/14
刷蛋液洒上芝麻
-
步骤 14/14
190度15分钟