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快手的蟹味菇炒小油菜
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愉快shovel

我觉得小油菜最好吃当属秋季，叶片鲜绿水嫩，梗充满弹性，一口咬下去，发出一声轻快的脆响。

食材
小油菜 4棵
蟹味菇 100克
胡萝卜 半根
青椒 2个
蒜 2瓣
姜 1小块
蒸鱼豉油 5ml
盐 2克
山茶油 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备食材
  • 步骤 2/7
    用手掰下小油菜外侧的叶片，留剩下2-3片的菜芯，两样都清洗干净，将菜芯底部划十字，胡萝卜清洗去皮切丝，蟹味菇一根根分开洗净，蒜姜切片，青椒切圈
  • 步骤 3/7
    热锅注油，油温热后加入蒜、姜、青椒煸出香味
  • 步骤 4/7
    放入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒至每根菇上都沾到油
  • 步骤 5/7
    先放入菜芯翻炒几下，再放入叶片翻炒至菜叶变软
  • 步骤 6/7
    撒盐，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀即好
  • 步骤 7/7
    出锅
小贴士

tips：

全程都要用大火，快速翻炒，以免小油菜出水变得软塌，吃起来就没有脆爽的口感了

发布于 2018-12-23
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