平凡食材做出Q弹饺子。话说这饺子的灵感来自于汕尾的一种小吃，叫水晶饺，也叫小米。我只吃过一次，但口感极佳，非常难忘。
只知道外皮大致是用薯粉做的，却查不到详细做法。便凭感觉做出这道饺子来，虽然口感和汕尾小米有所区别，却也别有一番美滋味。
1.饺子馅里的笋干可以用豆角干或你觉得合适的一切干鲜货替代，好吃就行。
泡笋干比较耗时，我的方法是：把笋干泡在水里24~36小时，然后换水，煮开20分钟，再接着泡12~24小时。
2.馅里的肉一定要是半肥瘦猪肉，因为煸炒出来的油炒馅料，那是非常的香！！
3.饺子皮一定要注意防干结，涂油、盖保鲜膜这些步骤是不可少的。