黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多
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闯红灯

这货火遍大街小巷,都市乡村...那么问题来了,你会做吗?

黄焖鸡米饭要用鸡腿做,肉多肉质嫩又有嚼劲,好吃的难以描述。如果你吃到很多骨架,那你一定吃到了假黄焖…...

在上海的时候吃过次数挺多,每家配菜都有所不同,有的还能加钱加配菜…

不得不感慨,一道菜做成这样,真厉害~

有的餐馆会留一些汤汁,用汤汁拌饭简直好吃的要上墙。

我要做一份属于自己的黄焖鸡米饭,当然你也可以做你的~( ´ ▽ ` )ノ

食材
鸡腿(不是鸡边嘴哦) 5个(接近2斤)
干香菇 7、8朵
土豆 半个
青椒 2个
金针菇 一小把
生抽 一勺半
老抽 两勺
半勺
冰糖 适量(参考下图)
白胡椒粉 少许
干辣椒 五个
大葱 两段
生姜 两三片
料酒 两勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先把鸡腿剁成块,买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了,省事啊,其实是我懒~洗干净。干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。
  • 步骤 2/9
    其他材料处理下,土豆、青椒切滚刀块,金针菇洗干净切去根部,...
  • 步骤 3/9
    锅中加少许油,下鸡块翻炒几下,把鸡块拨一边,下姜、干辣椒、大葱爆一爆~
  • 步骤 4/9
    土豆放进去翻炒几下,加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒,再翻炒几下。
  • 步骤 5/9
    加适量冷水,水量刚好没过鸡块就可以。把香菇放进去。
  • 步骤 6/9
    盖锅盖,大火煮开,转中火焖煮15分钟,可以看下,用筷子戳下土豆,土豆一戳就碎就可以了。
  • 步骤 7/9
    这时候如果汤汁还很多,就大火收下汁,收完或者留一些,建议稍微留些拌饭,能让你多吃半碗米饭。(●ˇ∀ˇ●)汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去,翻几下,差不多半分钟金针菇就熟了
  • 步骤 8/9
    最后一步,上米饭~~~~吃~~~~~真的太太好吃了~~(~ ̄▽ ̄~)
  • 步骤 9/9
    勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
小贴士

香菇建议用干香菇,因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中,这种转化会大大增加,因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多。这就是为什么好多人说鲜香菇没鲜香味。毕竟这个菜很大一部分鲜香味是靠香菇来的,不然就成红烧鸡块了...,,ԾㅂԾ,,

配菜可以换自己喜欢的,木耳、莴苣、胡萝卜...

再说说餐馆里装这菜的砂锅,其实餐馆也是做好给盛到小砂锅里的,我觉得没必要因为这个买个砂锅,当然如果你有砂锅那正好,装砂锅里,装…...

其实我也想买来着,网上有,并不贵,但是一想到买了到时候走的时候扔了可     惜,又背不动…索性算了,没有砂锅一样吃的欢~(●°u°●) 」

发布于 2018-10-07
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