覆盆子冻芝士蛋糕
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hi 老妹,情人节即将来临,来给应景配方给你,怕你需要给你老公惊喜。嘿嘿嘿,如果老公奖励你红包的话,拜托,请 别忘了。我这个出配方的人。。。要求不多,对半分吧。。。哈哈哈哈。ps这个配方是酸酸甜甜,比较不腻啦

食材
三能心型模具6寸 1个
饼干底 适量
黄油 25克
消化饼干 50克
芝士糊 适量
奶酪芝士 150克
淡奶油 150克
吉利丁片 5-6克
幼砂糖 35克
柠檬汁(可无) 7克
覆盆子果泥 35克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    请准备以上材料,将吉利丁片泡冰水至软化,沥干备用。
  • 步骤 2/14
    将消化饼干碾碎备用。
  • 步骤 3/14
    黄油隔水加热至融化即可,关火。
  • 步骤 4/14
    倒入消化饼干,拌匀
  • 步骤 5/14
    倒入心形模具。使用小勺压匀紧密放冰箱冷藏30分。(底下要记得垫上油纸哦。)
  • 步骤 6/14
    使用干净的盆将奶油芝士和幼砂糖,1/3淡奶油隔水加热搅拌至光滑无颗粒。
  • 步骤 7/14
    待芝士糊是无颗粒的状态下,加入柠檬汁和剩余2/3淡奶油,继续搅拌至光滑。(可开火帮助搅拌顺滑)
  • 步骤 8/14
    加入已经泡软的吉利丁片。(可开火帮助搅拌顺滑)
  • 步骤 9/14
    将覆盆子果泥加热60-70度即可。
  • 步骤 10/14
    取出略20-30克的芝士糊,和覆盆子果泥混匀。
  • 步骤 11/14
    从冰箱取出冷藏后已经凝固的饼干底,倒入约1/4的芝士糊。
  • 步骤 12/14
    倒入1/4的覆盆子混合物。
  • 步骤 13/14
    在覆盆子果泥混合物上,轻轻的在倒入小部分的奶酪糊。
  • 步骤 14/14
    接着继续倒入剩余的覆盆子果泥,继续交叉叠成的倒入芝士糊,之后放冰箱冷藏3小时至凝固。然后将热毛巾在模具外围一圈捂大概2分钟,模具就能取出来了。
小贴士

1.这个配方不是特别甜。所以如果甜的朋友可以在多加10-15克糖。

2心型模具要比圆形模具小。所以如果做6寸圆形模具的朋友,可以适当的在这些配方的基础上增加至1.5倍。

3.芝士糊如果长时间不用,会逐渐凝固,所以如果想倒入慕斯模具里做花纹的话,必须让芝士糊保持流动性状态。

4.在做叠成的时候,可以依自己喜好,重复叠层。然后可以用牙签拉花。

5吉利丁片一定要用呢冰水或凉水浸泡,软了即可,拧出多余水份不要泡太久哦。否则就看不见他的身影了哦。

发布于 2019-02-25
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