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覆盆子果酱+覆盆子浓缩汁
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栾杀戮天下

酸酸甜甜就是它，最近做的慕斯蛋糕的镜面要用上覆盆子汁，我家这边找不到有卖新鲜的覆盆子，所以网购了1kg冰鲜的，京东的运费超贵，单单寄这包东东就用了我20元，用了大概200g覆盆子做蛋糕，剩下800g为了延长保质期做了果酱和浓缩汁，果酱可以粘面包吃，浓缩汁可以冲水喝，下次做镜面的时候方便用上，做法很简单，其他水果也可以用这条方子，消耗水果的好方法。

食材
覆盆子 800克
白砂糖 400克
柠檬汁 数滴
两个玻璃罐 清洗消毒
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把覆盆子和白砂糖倒入锅里（我用的是康宁的玻璃锅，白糖可根据个人喜好添减，个人不喜欢太甜所以糖加的不多，糖有延长保质期的作用，糖越多保质期就越长）
  • 步骤 2/10
    烧开后要经常搅拌，以防白砂糖粘锅（由于我用的覆盆子是冰鲜的，不用清洗融化后水分多于新鲜的覆盘子，我一直开着大火煮，如果水分较少应烧开后应调至小火）
  • 步骤 3/10
    煮了大概40分钟，果子都溶了，只剩下籽，倒入柠檬汁，继续煮10分钟，熄火（覆盘子本来就是酸酸甜甜的，我不想太酸，所以也没下太多，根据个人口味下吧，柠檬汁有防腐作用，用的越多防腐就越好）
  • 步骤 4/10
    下面放一只玻璃罐（玻璃罐清洗后用开水消毒擦干）用60目的网筛放上面隔渣，渣倒回锅里，隔渣后就是浓缩汁
  • 步骤 5/10
    隔渣后剩下的就是果酱，倒入另外一个玻璃罐
  • 步骤 6/10
    装瓶完成
  • 步骤 7/10
    装瓶后盖上盖子倒扣隔绝空气，放凉后放入冰箱储存
  • 步骤 8/10
    最后放两张用覆盆子汁做的甜品照片，酸酸甜甜很适合夏天
  • 步骤 9/10
    三莓甜品
  • 步骤 10/10
    三莓甜品
小贴士

根据水分调整火候

发布于 2018-08-28
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