自制苹果果酱
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intermediate素雅

鲜嫩淡黄的苹果果肉经过糖渍熬煮,宛如晶莹闪耀的黄色宝石,滴出蜜来的果肉美味,通通收在这一罐果酱里;爽脆多汁的红富士,单一芳醇的清新口感;精心、细心只为这一口,苹果果酱;

食材
红富士苹果果肉 600g
柠檬汁 35g
冰糖 320g
凉开水 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备:红富士苹果取果肉600g、柠檬2个(取汁35g)、冰糖320g、凉开水150g;
  • 步骤 2/13
    将柠檬洗净,对切后榨汁,取35g;
  • 步骤 3/13
    将苹果洗净去皮,对切后去核,切大块均匀分成量等分;
  • 步骤 4/13
    一半的苹果切成0.5cm见方的小丁,另一半则切成碎末;
  • 步骤 5/13
    将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,并用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;
  • 步骤 6/13
    果酱玻璃瓶提前一天准备,洗净后放入锅中,加水没过瓶子,蒸煮15分钟;
  • 步骤 7/13
    取出倒扣过来,晾干备用;
  • 步骤 8/13
    自冰箱取出,倒入锅中(锅中先加入150g凉开水);
  • 步骤 9/13
    以小火加热并不时搅拌;
  • 步骤 10/13
    沸后将涩汁去除;
  • 步骤 11/13
    持续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;
  • 步骤 12/13
    将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;
  • 步骤 13/13
    倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小贴士

1.材料选择:购买苹果时,注意不要挑选果香过于浓郁的苹果,因为苹果在九成熟时即会散发出清香的果香味,而当果香过于浓郁时,苹果已经熟过了,便不容易煮出果胶;

2.处理果皮:若想连同果皮一起熬煮果酱以增加口感,但又担心国蜡或农药残留,可以使用双手可接受的温热水来清洗果皮。

发布于 2023-10-07
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