肉骨茶在马来西亚及新加坡（其实以前同属一邦）是常见的早餐菜品。传说当年华工工作辛苦，生活又穷困，有一发善心的锡矿场老板命人烹制了这一富含药材的菜式供劳工食用，以驱寒健体。肉骨茶可分为潮州、福建及广州三派。前者流行于新加坡，汤中胡椒用得较多；福建派多流行语马来，豉油更重，颜色更深；广州派则会在其中加入药酒。家中制作肉骨茶可以去进口超市购买茶包炖煮，毕竟多数药材都可以提前碾磨好的。不过这个菜谱中会较为详细地讲解如何自行搭配药材，炖煮肉骨茶。
豉油及胡椒的味道可以根据个人口味调节。药材比例亦可稍作调节。