桂花荔枝扣
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historian愤怒

这道菜有一个清雅的名字,叫做【桂花荔枝扣】。

第一次吃到,是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时,玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里,倒扣在一只圆盘中,圆润清凉的造型,白里透红,与众不同,一瞬间便吸引了全部的眼球。

舀一勺入口,桂花恬淡清香,荔枝嫩滑鲜美,圣女果酸甜可口,内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭,绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~

做法不难,材料也简单易得,“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒“妃子笑”迷倒,说明荔枝这东西的确招人稀罕,但吃多了会上火,所以各位好朋友,吃的时候悠着点。

食材
糯米饭 一小碗
荔枝 十来颗
圣女果 十来颗
糖桂花汁 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗
  • 步骤 2/14
    圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮:荔枝表皮的纹理中,有一条细纹,这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方
  • 步骤 3/14
    顺着细线用指甲掐一条印,然后用手轻轻一挤,荔枝壳很容易就裂开了
  • 步骤 4/14
    用同样的方法,将所有的荔枝剥壳备用
  • 步骤 5/14
    取剥皮荔枝一颗,从果肉偏上1/3处用刀横切一圈
  • 步骤 6/14
    用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了。一半中空,一半带核
  • 步骤 7/14
    圣女果一切两半
  • 步骤 8/14
    取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿
  • 步骤 9/14
    将圣女果轻轻塞入荔枝中
  • 步骤 10/14
    成品
  • 步骤 11/14
    蒸熟的糯米饭
  • 步骤 12/14
    取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好
  • 步骤 13/14
    用糯米饭将中央塞实、抹平
  • 步骤 14/14
    另取一个小盘,将小碗倒扣盘中
小贴士

吃的时候,淋上糖桂花汁即可。

不仅可以当餐桌上的一道小凉菜,还可以当夏日解暑的一道甜品。

发布于 2018-11-24
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