黑糯米荔枝扣
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新鲜的荔枝,这个品种的荔枝好甜,本来打算用樱桃镶嵌的,但是这个荔枝的核太小了,去核后里面只有一点点的地方,只够放下一个豌豆的,于是就改了豌豆的。这是一款特别适合夏天吃的小甜点,黑米可以补血补肾,是夏季养心的上好食材,荔枝含果胶、苹果酸、柠檬酸、游离氨基酸、果糖、葡萄糖、铁、钙、磷、胡萝卜素以及维生素B1、维生素C及粗纤维等成分。中医以为,荔枝味甘,性温,有补益气血、添精生髓、生津和胃、丰肌泽肤等功效。既是健身益颜的保健水果。再加上豌豆的植物蛋白和玫瑰酱的纯纯花香,包你吃了还想吃啊。

时间:30分钟-1小时
食材
荔枝 300g
黑糯米 70g
大米 50g
熟豌豆粒 适量
玫瑰酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好原材料,忘记拍玫瑰酱啦
  • 步骤 2/12
    黑糯米提前6小时用水泡上
  • 步骤 3/12
    泡好的黑米中加入大米,加适量的水,就是平时蒸米饭时加水的量即可
  • 步骤 4/12
    上笼蒸30分钟,蒸好后晾凉备用
  • 步骤 5/12
    荔枝去皮去核,这种荔枝是真好吃,核也特别小,但是做这个菜就显得核太小了,和豌豆放一起,还没有豌豆大。
  • 步骤 6/12
    再荔枝的里面稍微放两粒蒸好的米,主要是让米粘住豌豆
  • 步骤 7/12
    再把豌豆放里面
  • 步骤 8/12
    豌豆的那个面朝下,摆放到碗里
  • 步骤 9/12
    蒸好的米填进去,要把所有的空隙都填满,用勺子稍微压实一下
  • 步骤 10/12
    倒扣在盘中
  • 步骤 11/12
    拿掉碗
  • 步骤 12/12
    淋上玫瑰酱即可上桌享用啦。
小贴士

喜欢甜味重的可以在蒸米时加点糖进去,或者最后再淋上些蜂蜜。我用的玫瑰酱是甜的,就没有再加蜂蜜。

黑米蒸好后要晾凉再放入荔枝的碗里,一是吃起来凉快,而是热的容易把荔枝烫熟,口感不好。

发布于 2022-04-19
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