Name: 杨梅酱蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋粉 40g; 细砂糖 40g; 鸡蛋 2个; 烘焙油（可以用无色的玉米油或色拉油代替） 25; 牛奶 30; 柠檬汁（没有可用白醋或少量盐代替） 几滴即可; 杨梅酱 若干

搜索菜谱、食材

杨梅酱蛋糕卷

6.5万热度 87 收藏

褂纯芈秘挛

喜欢戚风，因为口感也是因为健康低油，但是，要烘烤一小时以上的时间，做为妈妈大多碎片时间，没有大块时间就不愿动工戚风蛋糕卷呢~~是我经常做的一款因为烘烤时间短、口感也不错，跟戚风一样低油更有意思的是可以DIY不同的夹心，奶油、各种果酱、沙拉酱、水果….随你喜欢这次做的是自制杨梅酱夹心，那是非常健康的哦~有朋友都说杨梅这样浪费了呵呵，只要我们喜欢它、欣赏它、再很享受的把它吃掉，就是发挥它最大的价值了又何来浪费呢~早餐都可以来一个这个方子做的比较详细，比较适合新手入手级，有经验的朋友可有选择的忽略~

食材

低筋粉 40g

细砂糖 40g

鸡蛋 2个

烘焙油（可以用无色的玉米油或色拉油代替） 25

牛奶 30

柠檬汁（没有可用白醋或少量盐代替）几滴即可

杨梅酱若干

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

称重好所有材料吧
步骤 2/21

油和牛奶混合，手动打蛋器搅拌均匀
步骤 3/21

蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入2中，蛋白放入无油无水的打蛋盆里
步骤 4/21

混合搅拌均匀
步骤 5/21

筛入低筋面粉
步骤 6/21

充分混后的状态是能流动的略有纹路的，过稀和过稠可能跟面粉的吸水性或蛋黄的大小有关。盖好静置
步骤 7/21

蛋白加入几滴柠檬汁
步骤 8/21

打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖
步骤 9/21

打发到8成，也就是传说中的湿性打发，提起打蛋器蛋白有小弯弯的尖
步骤 10/21

打发好的蛋白一小部分放到步骤6中，切拌均匀
步骤 11/21

把10倒回蛋白盆里切抖均，蛋糕糊就做好了，现在可以把烤箱打开预热了。
步骤 12/21

做好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方盘里
步骤 13/21

用刮刀抹平，入烤箱165度15-20分钟。
步骤 14/21

烤好后拿出倒扣，立刻撕掉油纸然后再盖在上面减少水平流失
步骤 15/21

不烫手了就可以翻过来放在案面上
步骤 16/21

在表面划几刀
步骤 17/21

均匀的抹上杨梅酱
步骤 18/21

卷起来放在油纸上
步骤 19/21

包起来两边收口，冷藏定型半小时左右
步骤 20/21

切掉两头的边边
步骤 21/21

是不是很有食欲呢我要享用了~:-D

小贴士

1.蛋白加入几滴柠檬汁更容易打发也改善了口感

2.蛋糕冷藏后食用味道更好哦

发布于 2018-10-28