百香果慕斯
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水蜜桃

夏天到了,酸酸甜甜清清爽爽的百香果慕斯实在是再适合不过了!!可可戚风+大大粒的芒果+热带风情的百香果慕斯,吃了一块又一块啊~~!!方子是一个六寸的量,因为冷藏时间还没够我就拿出来拍照,所以感觉有点化,拍完照又赶紧放回冰箱继续冷藏。

食材
可可戚风(原味戚风、抹茶戚风都可) 2片
芒果 大的一个,小的两个
百香果 3个
淡奶油 250g
吉利丁片 10g(2片)
牛奶 50g
砂糖(加在淡奶油) 25g(也可根据个人口味调节,如果怕百香果酸,可多放几克)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    可可戚风两片切好后,放一片在6寸圆模底部
  • 步骤 2/8
    芒果肉切粒放一旁备用
  • 步骤 3/8
    百香果切开取果肉,用料理机取汁,果汁我过筛了一遍,滤掉了黑色的籽,百香果汁放一旁备用
  • 步骤 4/8
    吉利丁片先用凉水泡软,然后取出来放入温热的牛奶中搅拌至融化(是温热的,太烫会破坏吉利丁的稳定性)
  • 步骤 5/8
    淡奶油从冰箱中取出,加入白砂糖,用打蛋器打至6分发(稍见纹路,夏天气温高,为缩短时间我一般把打蛋盆座在冰水里打发),加入刚刚的百香果汁,搅打均匀
  • 步骤 6/8
    步骤4中的牛奶倒入淡奶油中,继续搅打均匀,打至稍稍出现纹路
  • 步骤 7/8
    将步骤6的慕斯糊倒入蛋糕模,刚好没过蛋糕片时,加入一部分芒果粒,然后再倒一点慕斯糊,放入第二片戚风蛋糕,继续倒入一部分慕斯糊,放芒果粒,最后将剩下的慕斯糊倒入
  • 步骤 8/8
    蛋糕模装好保鲜袋放进冰箱冷藏六小时以上,我一般冷藏一夜,脱模的时候用吹风机对着模具吹一下就能完美脱模了,再在蛋糕上加上你喜欢的装饰就完成了
发布于 2018-06-07
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