可可树莓百香果慕斯杯
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Xerm-

新买的凹蛋糕模具,所以就想着用来做慕斯蛋糕了

百香果与树莓慕斯搭配起来,很清爽,吃起来口感也很丰富

蛋糕体用的是海绵蛋糕体,也可以做成磅蛋糕,

但是做成戚风蛋糕体不太合适,因为这个模具是不沾的

还有戚风可能承重能力没有那么好

做出来的杯子形状没那么好

没有这个模具的怎么办!?直接用杯子烤好后,挖个洞,再倒慕斯液咯,哇哈哈。。。

ps:方子的用量,可以做出六个左右,但如果不是我这种模具的就得适当减量做了

食材
海绵杯子蛋糕体 适量
鸡蛋 4个
低粉 100克
可可粉 20克
25克
黄油 50克
百香果慕斯 适量
淡奶油 110克
百香果汁 70克
吉利丁片 2片
树莓淋面 适量
树莓果茸 50克
冷开水 50克
吉利丁 一片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先制作蛋糕体,常温全蛋加入细砂糖,用打蛋器打发至提起打蛋头,蛋液能很缓慢的滴落,且滴落的蛋液能维持5秒左右才消失,才代表打发好。
  • 步骤 2/17
    分两次筛入低粉,并快速翻伴均匀
  • 步骤 3/17
    融化的黄油加入可可粉搅拌均匀。然后倒入面糊中。用刮刀快速翻伴均匀
  • 步骤 4/17
    倒入模具,震出气泡
  • 步骤 5/17
    预热好烤箱,入烤箱170度烤25分钟左右
  • 步骤 6/17
    出炉后,把蛋糕倒出模放凉待用
  • 步骤 7/17
    制作百香果慕斯液
  • 步骤 8/17
    百香果肉过筛取汁,不要籽。
  • 步骤 9/17
    吉利丁片剪成小块,放入凉开水中泡软去味。泡软后,捞起沥干水,放入小碗中,隔热水融化
  • 步骤 10/17
    把融化的吉利丁倒入百香果汁中搅拌均匀待用
  • 步骤 11/17
    淡奶油加入糖,打发至六分发。
  • 步骤 12/17
    把百香果汁倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    把制作好的慕斯液,倒入杯子蛋糕的凹槽中。倒到八分满即可。放入冰箱冷藏两个小时
  • 步骤 14/17
    冷藏时间快结束时,开始制作淋面
  • 步骤 15/17
    吉利丁剪小块,泡冷开水(配方以外的冷开水)使其软化。捞起,放入小碗中隔热水融化吉利丁
  • 步骤 16/17
    树莓果茸和冷开水混合搅拌均匀,最后倒入吉利丁液搅拌均匀即可
  • 步骤 17/17
    把冷藏的蛋糕拿出来,倒入淋面,倒满模就可以了。再把蛋糕放入冰箱冷藏两个小时。就可以来吃拉
小贴士

没有树莓果茸的。可以做成其他水果的淋面,或者不做淋面也可以。

杯子也可以不做海绵蛋糕体。直接做成慕斯,做好后脱模,再往凹槽里倒慕斯液。这样做不来就整个都是慕斯蛋糕了

发布于 2019-01-28
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