Name: 百香果慕斯蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 百香果肉 100g; 牛奶 180g; 糖 100g; 淡奶油 200g; 吉利丁粉 12g; 戚风蛋糕片 2片; 装饰水果 随意

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百香果慕斯蛋糕

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廁所里的雨丹

百香果香气怡人，更是营养价值丰富，别的不说，我只说它对女性的作用哈哈，它可以深度清理、养颜排毒、促进新陈代谢，厉害吧，这只是百香果诸多功效里的其中一部分而已，想知道自己度娘去哈！

时间:30分钟-1小时

食材

百香果肉 100g

牛奶 180g

糖 100g

淡奶油 200g

吉利丁粉 12g

戚风蛋糕片 2片

装饰水果随意

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

烤一个6寸戚风蛋糕，横切为三片，取其中两片并将侧边剪去使其比6寸模具小
步骤 2/18

吉利丁粉12克加入100g冰牛奶，用勺子搅匀（不要有颗粒），静置5分钟左右
步骤 3/18

将百香果的果肉取出
步骤 4/18

100g百香果肉加100g牛奶放入搅拌机里搅打半分钟左右
步骤 5/18

倒出过筛
步骤 6/18

百香果牛奶汁加80g白糖，小火加热，不用煮开，糖融化就行了
步骤 7/18

离火后趁热倒入步骤2的吉利丁牛奶混合物，快速搅匀（如果有颗粒需要过筛），此时的百香果糊是比较稀的，稍凉后放入冰箱冷藏10至20分钟，注意观察状态，稍浓稠就ok
步骤 8/18

淡奶油200g加20g糖粉打发
步骤 9/18

6分左右，即奶油还可以流动的状态就行了
步骤 10/18

此时百香果糊也变得比较浓稠了
步骤 11/18

百香果糊倒入奶油里拌匀成慕斯糊
步骤 12/18

6寸活底模具底部放一片蛋糕，倒入一半慕斯糊
步骤 13/18

再放一片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊
步骤 14/18

在案板上磕几下，并尽量将表面抹平，放入冰箱冷藏4小时以上
步骤 15/18

镜面材料：10g百香果肉、60g凉开水、10g糖、2.5g吉利丁粉混合好，放锅里隔水加热一会，至看起来是透明的液态
步骤 16/18

冷藏好的慕斯摆上水果
步骤 17/18

倒入冷却了的步骤15的镜面液，再放入冰箱冷藏半小时左右
步骤 18/18

用风筒将模具周围吹几圈即可轻松脱模

小贴士

我做的慕斯糊比较稠，所以模具外面没有包锡纸慕斯糊也不会流出来，如果你拌好的慕斯糊比较稀的，最好放入冰箱冷藏10来分钟待变稠了再倒入模具，并且最好模具外面也包上两层锡纸

发布于 2019-09-10