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百香果慕斯蛋糕
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刮潦谄纪腾

慕斯蛋糕是我觉得热别容易出彩的一款蛋糕，夏季的时候还特别的适合，大块布丁蛋糕的感觉。

时间:1-2小时
食材
消化饼干 50g
黄油 15g
淡奶油 150g
百香果果酱 75g
吉利丁片 10g
牛奶 40g
糖粉 15g
朗姆酒 10g
百香果果酱 50g
水 100g
吉利丁片 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先制作饼干底，消化饼干提前用料理机打碎，黄油隔水软化成液体，倒入饼干碎中，搅匀。
  • 步骤 2/14
    准备一张锡纸，包住慕斯圈底部，然后把搅拌好的饼干碎倒入，用刮刀压平，然后放入冰箱冷藏凝固。
  • 步骤 3/14
    准备开始制作慕斯糊，先把吉利丁切小块，放入冰水中软化。
  • 步骤 4/14
    再把慕斯糊的材料称量好，淡奶油加白砂糖直接打发到纹路不消失的状态。
  • 步骤 5/14
    牛奶隔水加热，关火后，加入软化的吉利丁片，利用余热融化搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    然后把百香果果酱加入牛奶中，搅匀，再加入朗姆酒，再次搅匀。
  • 步骤 7/14
    这个时候，把打发好的淡奶油加入，拌匀，我们的慕斯糊就可以了。
  • 步骤 8/14
    取出凝固好的饼干底，把慕斯糊倒入，摊平，放入冰箱凝固。
  • 步骤 9/14
    再把另一份的百香果果酱加上纯净水加热，然后加入剩余的5g软化的吉利丁片，搅匀。
  • 步骤 10/14
    待降到手温时，取出凝固好的蛋糕，倒入填满慕斯圈，再次放入冰箱凝固。
  • 步骤 11/14
    取出凝固好的蛋糕，准备好一块热毛巾，包住慕斯圈，让慕斯圈的温度提高，然后就可以轻松脱模了。
  • 步骤 12/14
    表面具体如果装饰还是需要小伙伴发挥自己的创意了，我们美美哒的百香果慕斯蛋糕就完成了。
  • 步骤 13/14
    清凉一夏。
  • 步骤 14/14
    喜欢可以尝试哟。
小贴士

1.每次隔水加热的温度都不要过高，大约60度左右就可以达到效果。

2.慕斯脱模有喷枪的话，直接喷一下慕斯圈边缘，或者用电吹风热风吹一下慕斯圈也可以轻松脱模。

3.慕斯凝固可以放入冰箱冷冻室快速凝固，不着急的话也可以放入冷藏隔夜凝固。

4.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。

发布于 2022-12-24
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