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橙皮榛子意式脆饼
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越狱alas

Biscotte是搭配浓缩咖啡的一种点心

脆脆硬硬的口感

沾上咖啡后就会变得湿润柔软

这款除了经典搭配的坚果（杏仁 榛子）以外还加入了糖渍橙皮 非常清香!

而且非常好整形！

食材
低筋面粉（你也可以用t55） 115克
杏仁粉 55克
糖 50-70克
泡打粉 1克
黄油（冻硬） 25克
鸡蛋 55-60g（示情况）
盐 1克
糖渍橙皮 25克
榛子 70克
杏仁 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    杏仁、榛果烤烤备用（我是150度烤了5分钟 具体看你的口味和坚果大小）
  • 步骤 2/8
    黄油切1cm大放回冷冻室
  • 步骤 3/8
    低粉、杏仁粉、泡打粉过筛，放入搅拌器（我是厨师机配件，可以放到料理机呀还有碎菜的配件都可以）加入细砂糖、冷冻黄油打成粉状（黄油也能打很细因为冻硬了偶尔一小块无所谓）
  • 步骤 4/8
    鸡蛋+盐混合打散，上一部的所有都可以放到厨师机最小档一边加入蛋液揉到无干粉（手揉也可以）
  • 步骤 5/8
    加入糖渍橙皮，这里手揉就好几下就匀了（我是自制的橙皮因为糖都粘在一块了，所以用之前我有加热100度5分钟，就化了～估计微波炉也可以）
  • 步骤 6/8
    加入榛子和杏仁手揉匀～
  • 步骤 7/8
    很好整形全程不用手粉，你想弄多大弄多大
  • 步骤 8/8
    上下155度，35分钟取出冷却10-20分钟，锯齿刀切片上下135度，27分钟放凉完成！
发布于 2018-08-25
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