橙皮榛子意式脆饼
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越狱alas

Biscotte是搭配浓缩咖啡的一种点心

脆脆硬硬的口感

沾上咖啡后就会变得湿润柔软

这款除了经典搭配的坚果(杏仁 榛子)以外还加入了糖渍橙皮 非常清香!

而且非常好整形!

食材
低筋面粉(你也可以用t55) 115克
杏仁粉 55克
50-70克
泡打粉 1克
黄油(冻硬) 25克
鸡蛋 55-60g(示情况)
1克
糖渍橙皮 25克
榛子 70克
杏仁 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    杏仁、榛果烤烤备用(我是150度烤了5分钟 具体看你的口味和坚果大小)
  • 步骤 2/8
    黄油切1cm大放回冷冻室
  • 步骤 3/8
    低粉、杏仁粉、泡打粉过筛,放入搅拌器(我是厨师机配件,可以放到料理机呀还有碎菜的配件都可以)加入细砂糖、冷冻黄油打成粉状(黄油也能打很细因为冻硬了偶尔一小块无所谓)
  • 步骤 4/8
    鸡蛋+盐混合打散,上一部的所有都可以放到厨师机最小档一边加入蛋液揉到无干粉(手揉也可以)
  • 步骤 5/8
    加入糖渍橙皮,这里手揉就好几下就匀了(我是自制的橙皮因为糖都粘在一块了,所以用之前我有加热100度5分钟,就化了~估计微波炉也可以)
  • 步骤 6/8
    加入榛子和杏仁手揉匀~
  • 步骤 7/8
    很好整形全程不用手粉,你想弄多大弄多大
  • 步骤 8/8
    上下155度,35分钟取出冷却10-20分钟,锯齿刀切片上下135度,27分钟放凉完成!
发布于 2018-08-25
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