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凉拌柚子皮
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爱美

在南昌柚子皮也算是道名菜了，大大小小的餐馆几乎都有这个菜

食材
柚子皮 适量
各种调味料 步骤中会说明
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    剥好肉剩的皮
  • 步骤 2/11
    削去外层的皮
  • 步骤 3/11
    切薄片，不要太薄了，不然没有口感了
  • 步骤 4/11
    切好后泡凉水，一般泡三十分钟左右就行，因为还要煮
  • 步骤 5/11
    泡好凉水后稍微挤干水
  • 步骤 6/11
    起锅烧水把柚子皮放进去，边煮边用锅铲压，看的皮有点透就可以了
  • 步骤 7/11
    捞出过凉水，用手搓洗，然后挤干水
  • 步骤 8/11
    重复洗几遍，直到水比较清，也可以尝下没有苦味就行了
  • 步骤 9/11
    全部洗好挤干水了，如果喜欢口感湿点的就不要挤的太干
  • 步骤 10/11
    一定一定要先调好料，再放柚子皮进去，盐，糖，生抽，蒸鱼豉油，大蒜末，麻油，小米椒或是青红椒切碎点，尝下咸淡，自己调节，然后放柚子皮下去拌
  • 步骤 11/11
    拌好后拿罐子或是密封的保鲜盒装好，隔天吃味道更好
小贴士

去苦味的关键在煮后洗，一定要洗了挤干水，然后换水再洗再挤干，不然苦味去不掉。如果你喜欢苦味那就不必洗

发布于 2018-12-27
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