-
步骤 1/19
将鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加糖后搅匀备用。
-
步骤 2/19
在蛋白里加入数滴柠檬汁去腥，分三次加糖打发蛋白到硬性。然后放冰箱冷藏备用。
-
步骤 3/19
加牛奶加盐搅匀
-
步骤 4/19
加植物油搅匀
-
步骤 5/19
搅拌好的样子
-
步骤 6/19
筛入低粉
-
步骤 7/19
Z字手法拌匀
-
步骤 8/19
筛入红曲粉，同样Z字手法拌匀
-
步骤 9/19
六寸活底模的底盘拿出来在油纸上画个圆，然后剪下垫在活底模里。这样托模的时候撕掉油纸会有个毛巾面的表面。
-
步骤 10/19
预热烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黄糊用切拌手法拌匀。
-
步骤 11/19
再倒回剩下的蛋白糊切拌搅匀。
-
步骤 12/19
倒入模具，震出大气泡
-
步骤 13/19
130度中下层20分钟，然后再150度20～30分钟，依据自家烤箱脾气调整。
-
步骤 14/19
出炉后先震出热气，然后倒扣冷却，托模后撕掉油纸。西瓜瓤就做好啦。均匀分三层后备用。
-
步骤 15/19
家里没有小烤盘，所以就用锡纸做了一个16*20cm的。然后再放在大烤盘里使用。
-
步骤 16/19
西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同，这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色，放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。
-
步骤 17/19
剩余蛋糕糊加入抹茶粉调成较浅的绿色，然后倒入烤盘，抹匀。170度中层15分钟。
-
步骤 18/19
出炉后撕掉锡纸冷却，然后按照西瓜瓤的高度进行裁切。200g奶油加糖进行打发，涂抹，把皮围上后用丝带固定。放冰箱冷藏定型。最后用巧克力浆在表面挤出西瓜籽的样子。
-
步骤 19/19
1小时后冰箱取出，撤掉丝带就OK啦