西瓜蛋糕
8.4万 热度 37 收藏
Keeey丶

网上搜了很多西瓜蛋糕的方子大多是慕斯的。本人不是很喜欢慕斯,所以就想是不是来个戚风的。

食材
6寸红曲粉戚风(西瓜瓤) 适量
鸡蛋 2只
蛋白用白砂糖 45g
蛋黄用白砂糖 5g
牛奶 16g
植物油(无味油) 30g
低粉 35g
红曲粉 8g
1g
柠檬汁 数滴
西瓜皮蛋糕 适量
白砂糖(蛋白用) 20g
白砂糖(蛋黄用) 5g
植物油 16g
抹茶粉 20g(酌情添加)
自制锡纸烤盘一个 16cm*20cm
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加糖后搅匀备用。
  • 步骤 2/19
    在蛋白里加入数滴柠檬汁去腥,分三次加糖打发蛋白到硬性。然后放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/19
    加牛奶加盐搅匀
  • 步骤 4/19
    加植物油搅匀
  • 步骤 5/19
    搅拌好的样子
  • 步骤 6/19
    筛入低粉
  • 步骤 7/19
    Z字手法拌匀
  • 步骤 8/19
    筛入红曲粉,同样Z字手法拌匀
  • 步骤 9/19
    六寸活底模的底盘拿出来在油纸上画个圆,然后剪下垫在活底模里。这样托模的时候撕掉油纸会有个毛巾面的表面。
  • 步骤 10/19
    预热烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黄糊用切拌手法拌匀。
  • 步骤 11/19
    再倒回剩下的蛋白糊切拌搅匀。
  • 步骤 12/19
    倒入模具,震出大气泡
  • 步骤 13/19
    130度中下层20分钟,然后再150度20~30分钟,依据自家烤箱脾气调整。
  • 步骤 14/19
    出炉后先震出热气,然后倒扣冷却,托模后撕掉油纸。西瓜瓤就做好啦。均匀分三层后备用。
  • 步骤 15/19
    家里没有小烤盘,所以就用锡纸做了一个16*20cm的。然后再放在大烤盘里使用。
  • 步骤 16/19
    西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同,这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色,放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟,表面凝固即可。
  • 步骤 17/19
    剩余蛋糕糊加入抹茶粉调成较浅的绿色,然后倒入烤盘,抹匀。170度中层15分钟。
  • 步骤 18/19
    出炉后撕掉锡纸冷却,然后按照西瓜瓤的高度进行裁切。200g奶油加糖进行打发,涂抹,把皮围上后用丝带固定。放冰箱冷藏定型。最后用巧克力浆在表面挤出西瓜籽的样子。
  • 步骤 19/19
    1小时后冰箱取出,撤掉丝带就OK啦
发布于 2018-11-14
评论
相关菜谱