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蓝莓芝士蛋糕
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袭人steak

这个蛋糕用惊心动魄来形容绝对没有夸张，奥利奥的饼底非常好吃，也没有抢蓝莓的味道。芝士层很滑，还能吃到蓝莓原果粒的香甜。最上层的蓝莓果酱酸酸甜甜，juicy的不行。

最近几天有这个蛋糕配着自己手作的咖啡，觉得超级享受呢。有的同学反映这个高度有点厚，因为我确实是作为8寸来做，我喜欢薄一点的，如果喜欢有厚度的同学可以用6寸的模具来做哈。

喜欢蓝莓的朋友不要错过呀。#寻找记忆中的味道#

食材
蓝莓 100g
糖（蓝莓酱） 20g
糖（芝士） 60g
奶油芝士 250g
玉米淀粉 10g
低粉 10g
牛奶 150g
鸡蛋 2个
奥利奥饼干 去夹心大概110g
融化黄油 40g
切半蓝莓（放入奶酪糊） 50g
吉利丁 一片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    奶酪芝士隔热水融化，加入60g糖，打发到糖和芝士完全融合。
  • 步骤 2/10
    小窍门：因为我的奶酪芝士是速冻取出来的，所以建议打发细腻一点，可以打发后尝一下，没有颗粒感即可。
  • 步骤 3/10
    蓝莓果洗干净后，我用一半压碎，一半保持粒状。然后放入20g的糖，小火熬煮10分钟就可以啦。因为是要做布丁层的，所以不需要煮到完全烂掉，保持粒状口感更好哟。
  • 步骤 4/10
    打发好的奶酪糊加入一个鸡蛋，然后用打蛋器打到均匀，再加入另一个打匀
  • 步骤 5/10
    加入牛奶打发均匀。
  • 步骤 6/10
    加入玉米淀粉和低粉打发匀。
  • 步骤 7/10
    加入洗净切半的蓝莓果。
  • 步骤 8/10
    奥利奥饼干去掉夹心后碾碎，倒入融化的黄油拌匀，压实在模具中。模具外层裹好锡纸防止水浴法入水
  • 步骤 9/10
    倒入完全做好的奶酪糊，烤箱预热180度后烤大概45分钟。这个量可以做8寸的一个。中间部分没有流动的感觉即可，烤好后熄火不要立刻取出，等蛋糕在烤箱中酝酿一下冷却再取出。放入冰箱冷藏2个小时后待用。
  • 步骤 10/10
    吉利丁一片用少许水热水隔水融化，我大概用了10g的水，没过吉利丁就可以。融化后倒入蓝莓果酱中，搅拌均匀后倒入蓝莓芝士蛋糕顶层，使之均匀的铺上一层。放入冰箱2个小时候即可取出切件食用啦。
发布于 2019-01-22
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