柠檬乳酪条 重芝士条
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筱原c

1.方子使用模具:边长20cm正方形模具

2。这款芝士条不会用到打蛋器,也千万不要用打蛋器,打蛋器高速搅拌产生的气泡会使这款芝士条失去细腻绵密的口感

3.所有的要搅拌的地方都要温柔一点,避免产生气泡,一定在加入柠檬皮屑之前过筛,加了就筛不过去了

4.配方中的淡奶油可以替换成厚重的老酸奶,不建议全部换成牛奶

5.一定要冷藏透了再切才能得到完美的形状,热切会碎,芝士糊还烂烂的,

6.还有最后一个tip看最后一个步骤

食材
奥利奥饼干碎 100克
无盐黄油 35克
奶油奶酪 250克
细砂糖 40克
全蛋 1只
淡奶油 150克
玉米淀粉 20克
柠檬皮屑 适量
柠檬汁 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料
  • 步骤 2/18
    把奥利奥饼干碎装进裱花袋或者食品密封袋,用擀面杖碾成粉状
  • 步骤 3/18
    黄油融化成液态,倒进饼干中搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    入模,摊平,压紧实后放进冰箱冷藏备用(饼干底完成)
  • 步骤 5/18
    奶油奶酪室温软化(来不及等软化微波炉叮一下变软即可),加入砂糖搅拌至无颗粒(奶油奶酪用手动打蛋器稍微搅拌即可,过度搅拌会导致表皮开裂)
  • 步骤 6/18
    加入一个全蛋,并轻轻搅拌均匀,不要打发
  • 步骤 7/18
    分两次加入淡奶油,混合均匀(没有淡奶油可以用牛奶或者酸奶代替)
  • 步骤 8/18
    加入过筛的玉米淀粉,搅拌至无颗粒
  • 步骤 9/18
    面糊过筛两次,得到的面糊顺滑没有颗粒
  • 步骤 10/18
    加入大半颗柠檬皮屑
  • 步骤 11/18
    滴入柠檬汁
  • 步骤 12/18
    轻柔的搅拌避免产生气泡
  • 步骤 13/18
    分出两勺面糊,加入食用色素,调匀,装进裱花袋或保鲜袋中,奶酪色素包就完成了
  • 步骤 14/18
    剩余的的奶酪糊倒入奥利奥饼干底上,磕两下震出气泡
  • 步骤 15/18
    将调好的奶酪色素包剪开一个小口,横挤在奶酪糊上面,用牙签来回划出花纹,放入烤箱
  • 步骤 16/18
    中下层,150度30分钟。(每个人的烤箱温度有不同,模具大小也有不同,看到上色后最好看着点,以免上色过头或者开裂)
  • 步骤 17/18
    出炉冷却后,盖上保鲜膜,冰箱冷藏过夜,切条,开吃!
  • 步骤 18/18
    带图的tip:如果你画了花纹,那就烤熟就好不用表面上色,如果可以画花纹,表面焦黄会比较好看,温度调到180度热风循环可以加速上色,如上面一张图
小贴士

1.方子使用模具:边长20cm正方形模具

2。这款芝士条不会用到打蛋器,也千万不要用打蛋器,打蛋器高速搅拌产生的气泡会使这款芝士条失去细腻绵密的口感

3.所有的要搅拌的地方都要温柔一点,避免产生气泡,一定在加入柠檬皮屑之前过筛,加了就筛不过去了

4.配方中的淡奶油可以替换成厚重的老酸奶,不建议全部换成牛奶

5.一定要冷藏透了再切才能得到完美的形状,热切会碎,芝士糊还烂烂的,

6.还有最后一个tip看最后一个步骤

发布于 2018-09-17
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