作为一个乳酪爱好者,小岛老师的乳酪条三不五时都要做一次,但每次都是等到想到的的时候才想起来木有提前做酸奶油!但我自己之前经常用一个不记得是谁写的快速制作酸奶油的方法,按新鲜柠檬汁:淡奶油=1:10,快速混合均匀后静置30分钟,搅拌的时候就会发现,奶油已经变得很稠。但据说经过发酵的酸奶油用来做芝士条口感更好,之前我总是偷懒直接用鲜柠檬汁解决了,昨天终于闲出了动力倒了一碗淡奶油进去发酵,这成品也是棒棒哒,期待用它做的芝士条~
1、菌粉的量比较不好取,如果不想一次做太多用不完,就用无糖酸奶来做引子,用多少发酵多少,提前一个晚上发酵,第二天就有得用了
2、万能的淘宝也有发酸的酵奶油卖,想省事的童鞋可以直接买来用,但保质期都好短,也就30天左右,基本到手上就没几天了。