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椰蓉戚风蛋糕
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高大bid

可爱又好吃的椰蓉蛋糕,简单却有内涵的一款小点心

时间:30分钟-1小时
食材
无味色拉油 60g
低筋粉 75g
蛋白 4-5个（约145g）
蛋黄 4个
砂糖 60g
牛奶 60g
椰蓉 25g
泡打粉 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将蛋白蛋黄分离 分别装在无水无油的盆中，蛋白加入泡打粉
  • 步骤 2/11
    打发蛋白，我调的最高速，分三次加入砂糖，打到硬性发泡状态
  • 步骤 3/11
    蛋白出现直立尖角
  • 步骤 4/11
    蛋黄加入牛奶，食用油，我还放了一点香草精，打蛋器调低速，打出粗泡，据说这个叫乳化
  • 步骤 5/11
    筛入低粉和椰蓉
  • 步骤 6/11
    为了充分搅匀面粉，我这一步也是用打蛋器低速档完成的。以前手动搅拌搅不匀，有些干粉团藏起来了你找不到~
  • 步骤 7/11
    将1/3蛋白和蛋黄糊搅拌
  • 步骤 8/11
    再把面糊倒回蛋白盆里，翻拌手法搅匀
  • 步骤 9/11
    倒入中空模具。我的模具6寸的，剩下的面糊还能装3个纸杯
  • 步骤 10/11
    150度 30分钟 我放在中下层哦
  • 步骤 11/11
    烤熟之后立刻倒扣在晾架上，冷却后徒手脱模，可以吃啦。软软QQ的
小贴士

不建议170度以上烤，有些人烤箱温度不准，容易出现外面焦黑里面没熟或者扁扁硬梆梆的情况

发布于 2020-03-23
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