这款西西里香橙蛋糕,其实就是在磅蛋糕里加入了橙汁和橙皮屑,让原本有些油腻的磅蛋糕变得口感清爽、果味浓郁,比起原味或是巧克力等口味的磅蛋糕,这可谓是最好吃的磅蛋糕了。
这也是我家最喜欢的一款冬季能量点心呢——
1、这款蛋糕成败的关键在于黄油的打发,打发黄油的一般技巧:打发前充分软化;打发过程中不要着急,用电动打蛋器的最低档慢慢打;鸡蛋要少量多次加入;其它材料一样一样地加入,每加入一样都要彻底搅拌均匀后再加下一样。如果对打发黄油有信心,完全可以省略泡打粉。我没加,哈哈,不谦虚了哈~
2、加入面粉后的搅拌要避免面粉出筋,手法主要是切和压,“切”就是像剁肉馅一样拌,“压”就不用说了。拌至均匀顺滑即可。
3、材料中的朗姆酒用橙酒代替会更地道,没有也可以不加。
4、橙汁和橙皮屑是这款蛋糕风味独特之处,橙汁可以增加蛋糕的滋润度,橙皮屑可以提升蛋糕的水果味,均不可省略。
5、最后,老生常谈了,根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间。检验蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕,拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。