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椰浆面包
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successor坚强

这是圈妈给我方子。我怕忘记，索性就建个方子把它记录下来。

这款椰浆面包，重点在于面包底被椰浆包裹住的地方很柔软，也是最好吃的地方。老少皆宜。

食材
高粉 350g
黄油 5g
椰浆 50g
酵母 5g
盐 4g
白砂糖 35g
奶粉 15g
水 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把上面除黄油以外的所有材料全部混合在一起，开揉。15分钟以后再加入软化的黄油，继续和面。揉至三光。盆光，面光，手光。做好能够揉出手套膜。
  • 步骤 2/6
    取保鲜膜盖住揉好的面团，进行第一次发酵，一般需要45分钟。想要速度快点，就把面团放进烤箱，下面放盆开水，在热度和湿度封闭的环境下发酵会来得更快一点。
  • 步骤 3/6
    将一次发酵好的面团取出，切分成小块，搓圆形以后摆入烤盘中，再放入烤箱里，进行第二次发酵。(可以换盆热水)时长30分钟
  • 步骤 4/6
    二次发酵完成后，另取用70g椰浆，30g糖粉。将两者混合后，拌匀淋上去。椰浆顺缝隙淋，然后撒上椰蓉。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热10分钟。180度，上下火，25-30分钟。
  • 步骤 6/6
    出炉。搁置网格上，冷却。
小贴士

烤盘可选用5cm深度的方盘。

我用的披萨盘代替。稍微浅了一点，很容易就爆浆了。

发布于 2018-10-05
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