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青萝卜羊肉汤（一看就会做）
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小疯妖怪多多石峚

终于有空来发布详细步骤了，宁夏盐池羊排，煮完一点膻味没有，肉质酥嫩。去了油脂的羊排，汤清爽，滋味浓郁，‘翡翠’萝卜又赋予了鲜甜的口感，真是相得益彰。

食材
宁夏盐池羊排 一斤半（三口之家的量）
青萝卜 一个（切滚刀块）
大葱 一大根，切段
姜 一大块，切片
花椒 一小勺
桂皮 一小块
香叶 一片
盐 少许
香菜葱末 按个人口味
胡椒粉 按个人口味
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    羊排切块，洗干净，羊排上的油脂可以剔除一些。
  • 步骤 2/10
    水烧开，准备将羊肉焯水。
  • 步骤 3/10
    焯完水的羊肉，要将血沫冲洗干净，这样汤才清爽。
  • 步骤 4/10
    锅里换水，重新烧开后加入羊肉和以上调料，水没过羊肉或者少许高于羊肉都可以，但是水不要太多了，不然汤就寡淡了，小火炖煮一小时。
  • 步骤 5/10
    趁炖煮的间隙来切萝卜吧。
  • 步骤 6/10
    青萝卜一根，冬天的萝卜随意买，已经甜美了。
  • 步骤 7/10
    青萝ト切成滚刀块以后，真的像一块块翡翠啊！用白萝卜应该也可以，但是很多回族朋友喜欢用青萝卜。
  • 步骤 8/10
    炖煮一小时后开盖，加入青萝ト块和少许盐，再炖煮二十分钟，然后关火，焖个十分钟最好，着急的也可以直接开吃。
  • 步骤 9/10
    喝之前可在碗里加入香菜，葱末和胡椒粉。今天是煮了点面条，来搭配这个羊肉汤。今天的汤有惊喜，跟上一次比，汤很甜美。因为冬天的萝卜甜度高了，怪不得冬吃萝卜夏吃姜呀。
  • 步骤 10/10
    附送一个羊肉小蘸料，现泼的油辣子，加入盐，蒜末，大葱末和芝麻，重口味的朋友应该会喜欢这个蘸料。
发布于 2018-11-04
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