有马蹄的马蹄糕
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冷冷watery

马蹄,清热解毒,口感爽甜。

马蹄糕,一道很适合夏天吃的糕点,因为它是冷吃的,qq的口感,如果放冰箱了冰一下下,就更好吃了。

外面买的马蹄糕,马蹄粒很少,甚至没有,自己做,可以根据自己喜好去加,一口Q弹的马蹄糕混合着粒粒马蹄,爽口又清热

食材
马蹄粉 125克
500g
黄糖 110g
马蹄粒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料。马蹄粒切粒备用。
  • 步骤 2/11
    马蹄粉混合180g水,搅拌融化后过筛备用
  • 步骤 3/11
    例如马蹄粒混合均匀
  • 步骤 4/11
    黄糖片+320g水煮开,直至糖融化。
  • 步骤 5/11
    糖水煮开后马上倒入马蹄粉浆中,快速搅拌混合,成半糊状。如果还是很稀,可以隔水加热一下,直至成半糊状
  • 步骤 6/11
    半糊状大概就是这个状态,能挂浆在刮刀上。做成半糊状为了就是不让马蹄粉沉底,马蹄粒能分布均匀,口感更爽口
  • 步骤 7/11
    倒入盘里,因为是半糊状,可以看到马蹄粒不沉底,马蹄粉也混合得很好。表面很平整。
  • 步骤 8/11
    大火蒸15分钟
  • 步骤 9/11
    马蹄糕在蒸的过程中慢慢变透明清澈了
  • 步骤 10/11
    放凉后切件。晶莹剔透。
  • 步骤 11/11
    马蹄没有沉底,这样吃起来更爽口。就是切的时候最好用大刀切,这样横切面比较漂亮。(我今天用了水果刀切,所以不请问,哭一会……)
小贴士

1.马蹄粉选择:我觉得车田河和洲星两个牌子的马蹄粉都不错。车田河更清,洲星口感更爽口弹牙

2.糖尽量用黄片糖,一来颜色金黄,二来口感香味更搭配。如果用白糖做出来的马蹄糕会是灰灰的,而且口感有点酸。

3.粉浆混合后,最完美的状态就是半糊状,太稀容易沉淀,太稠则表面容易不平整。

4.马蹄糕必须放凉了才能切件,热切切不了的啊。

发布于 2019-02-14
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