紫色的茄子有一种独特的天然色素（花色素苷），花色素苷能够抑制抗氧化能力和胆固醇的吸收，将有助于老化和疾病预防。用微波加热，可以保持漂亮的色泽。另外除了酱油，辣椒油它可刺激食欲。
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微波炉加热时间，以600w为标准。如瓦特数不同的微波炉的使用，加热时间要适当调整。