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芦蒿鸡丁
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marshal火辣

芦蒿春天吃最嫩了，一查芦蒿都说要配香干，家里正好有鸡胸，就白汁炒来试试，没想到很成功，特别香。

第一次写菜谱，多多包涵哦。

食材
芦蒿 一把
鸡胸 一整块
植物油 3小勺
盐 半勺
白胡椒粉 一小勺
葱末 适量（我个人觉得葱多一点，炒菜更香，是和广东大厨学的。）
花椒粒 2-3粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1.芦蒿切小段。2.鸡胸切小块后，变鸡丁3.鸡丁加料酒腌制10分钟，之后加少量淀粉，抓匀。（省事的话可以加适量：嫩肉粉，效果一样）4.炒菜：锅烧热，放油（我一直坚持热锅凉油，真的很重要）；下2-3粒花椒烧5秒左右；再下葱末煸出葱香后；下鸡丁，炒至变白（全部变白基本就熟了）；下芦蒿翻炒两下；放盐和胡椒粉；翻炒6、7下至芦蒿颜色变深一点，关火出锅即可。
小贴士

绿菜不宜炒太久，下锅翻炒两下就熟；炒久了容易老、容易滥，口感会很差。

发布于 2019-01-02
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