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香干笋丁拌马兰头
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哦哟我嘟

山野菜一般在春日生长最旺，带有普通蔬菜不曾有的浓郁的青草香，今天就给大家带来一款江浙最常见的野菜，凉拌马兰头。

食材
马兰头 250g
春笋 一支
香干 2块
盐 3g
麻油 少许
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将马兰头洗净，去老叶和老杆备用。
  • 步骤 2/6
    将春笋剥好，切掉老根，切成丁开水里焯一下去涩味
  • 步骤 3/6
    香干焯水断生去豆腥味，切成丁备用
  • 步骤 4/6
    将马兰头开水里焯水，煮沸30秒马上捞出，挤干水分，切成碎备用
  • 步骤 5/6
    另起一锅，加一点色拉油，烧热后将马兰头碎，笋丁和香干丁翻炒一下，混均匀，然后给点盐和味水，加点糖提鲜就好了。
  • 步骤 6/6
    撒一点香油上盘，一份春味四溢的山野小品菜就可上桌了。
小贴士

焯水时间要短，否则马兰头会变黄，香气会减弱。

发布于 2019-01-24
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