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笋丁荠菜（或马兰头）猪肉焖饭
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若雪樱花草含梅

笋配荠菜是冬日专属~

春笋马兰头，春日美味~

食材
晚稻米 平时做饭米量的一半
糯米(北方称江米) 平时做饭米量的一半
肥瘦相见猪肉 一小块(视嗜肉程度添加)
笋 2支
荠菜（或马兰头） 半斤
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    等量晚稻米和糯米混合后淘洗干净，少量水浸泡一小时，至米粒稍变大变白。
  • 步骤 2/7
    米浸泡期间，将笋去皮，切成丁(不用太小也不能太大，参考5毫米立方体大小);肉切成丁(切成长方体)，大约1/3纯肥肉丁，1/3纯瘦肉丁，1/3肥瘦相间肉丁(可视肉况调整);
  • 步骤 3/7
    大火加热铁锅和锅铲，至没有水珠，改中火，倒入适量植物油;加入一小勺盐(防止肉下锅油乱溅)，过几秒即可倒入肉丁，翻炒至肉丁变为浅色，肥肉部分变半透明;倒入笋丁，翻炒至笋变黄并产生笋香;关火。
  • 步骤 4/7
    将浸泡好的米倒入电饭锅;加入适量水和少量盐;将锅里炒好的笋丁和肉丁全部倒入电饭锅，开始煮饭(我用超快煮程序)。
  • 步骤 5/7
    煮饭期间，清洗荠菜（或马兰头），煮沸一锅水，放入荠菜（或马兰头）再次煮沸，熟了马上捞起沥干，铺开，不停的用筷子挑起，防止菜叶长时间受热变黄。
  • 步骤 6/7
    荠菜（或马兰头）挑凉后捏成团，拧干水，切碎。
  • 步骤 7/7
    饭煮好后，将荠菜（或马兰头）倒入电饭锅翻拌均匀，出锅。
小贴士

肉炒得久一点更香~

炒完肉和笋的油锅不要洗，直接煮荠菜，荠菜吸油后更香~之后锅子也更好洗~

荠菜不要焖，会黄~

不喜欢糯米的可以全部用晚稻米，口感会硬一点糙一点~

春天到了请自动将荠菜替换成马兰头来看~

发布于 2018-11-28
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