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零失败紫苏啤酒鸭
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帘伏咿呀赖强潍
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食材
番鸭 一斤半
紫苏叶 适量
姜片 适量
蒜头 约2个
红葱头 适量，可不放
辣椒 1、2个
啤酒 一瓶
盐，糖，生粉，生抽，老抽，油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭肉洗净切成小块，放少许盐、生粉、油稍腌制15到三十分钟。蒜头，红葱头去皮，姜切片，辣椒去籽切小块。
  • 步骤 2/8
    白锅放鸭肉炒干水，不要放油。炒干水后盛起。
  • 步骤 3/8
    热锅下油放料头煸炒至闻到香味。
  • 步骤 4/8
    倒入鸭肉同炒3分钟至逼出鸭皮下的油。调入少许盐，糖，生抽，老抽炒匀。
  • 步骤 5/8
    倒入啤酒没过鸭肉约1厘米，楼主准备的鸭肉太多了啤酒有点不够。。。错误示范，小朋友别学哈。啤酒一定要够，否则鸭肉不够软，不够入味。焖煮约25分钟左右至收汁。
  • 步骤 6/8
    焖煮的时候把紫苏洗净切细，紫苏可以再多一点才更香。
  • 步骤 7/8
    煮至差不多收汁的时候放入紫苏稍微炒一下。
  • 步骤 8/8
    上碟装修即可。
小贴士

1.紫苏、薄荷这类香菜的香气易挥发，不能过早加入。

2.爱吃辣的童鞋也可以用干辣椒代替新鲜辣椒。

3.一顿吃不完的，第二顿可以加入沙角或冬瓜等蔬菜同煮，别有一番风味。

发布于 2019-01-11
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