出国之前没吃过牛蒡，来日本吃了也觉得不太喜欢，可是一位有名的医生让牛蒡彻底火了（他自己以前很胖，于是靠减肥加和喝牛蒡茶成功变身，现在60多岁了看去来像40左右）他说牛蒡有很多抗衰老的成分，特别是皮附近。所以我们尽量好好清洗干净，最好是买有机的牛蒡，不去皮吃。做成牛蒡茶也非常好。我做过一次，觉得比买的好喝。
牛蒡切好后用水冲洗一下，就不容易发黑了。