有時沒空做大油煙步驟繁複的料理,炊飯加上一些配菜便可打發一頓,方便快捷,也能保持營養均衡。除了牛蒡,炊飯的其他食材可選時令蔬食,如蓮藕、豆乾、馬蹄、芋頭之類,也都適合。通通切成小塊小片,質地較硬的先以高湯烹軟,最後同放飯鑊,以高湯代水與米同煮,讓米飯帶有食材香氣。
如果想米飯更香的話,可先把食材爆炒,如我另一個喜歡的配搭,是浸軟冬菇與洋蔥粒同炒,與浸過高湯的薯仔粒和牛蒡同煮,同樣美味可口。