日式牛奶卷很松软的一款甜面包,有淡淡的牛奶香。还是用中种的做法,虽然花费的时间有点长但面包组织细腻有弹性,放三天还是很柔软。中种:高筋面粉175克,牛奶110克,酵母2.5克主面团:主筋面粉45克,低筋面粉30克,细纱糖20克,盐2克,全蛋液50克,黄油35克。
上色后一定要记得加盖锡纸。烤箱温度仅供参考实际依自家烤箱脾气来调。