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超软日式牛奶小餐包
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蛋挞
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
糖 80g
盐 4g
酵母 5g
牛奶 260g
全蛋 40g
黄油 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油以外的材料全部放入搅面缸中
  • 步骤 2/9
    后油法揉至完全扩展
  • 步骤 3/9
    整理整齐放入盆中发酵
  • 步骤 4/9
    发酵至2被大，用手指蘸面粉戳个洞，不会缩，不反弹就是发酵好了
  • 步骤 5/9
    排气后均分成10份滚圆（我是用了两倍的面粉，所以是20个小面团）
  • 步骤 6/9
    放入烤盘内二次发酵
  • 步骤 7/9
    发酵至1.5倍大后撒粉
  • 步骤 8/9
    可以割口
  • 步骤 9/9
    根据自己的模具整形发酵，可以割口，也可以在面团上放一个叉子再撒粉
小贴士

① 骨肉相连要提前拿出来解冻

② 烫种要冷却后再用

③ 揉面的牛奶不要一次性加完 预留一点 看面团吸水状况 再加入

④ 如果对我的食谱有任何问题 都可以给我留言哦 这边看到会第一时间回复哒

发布于 2019-02-26
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