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莲藕与铁棍山药的爱恋
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海德薇冲鸭-

产自湖北的莲藕和来自河南的铁棍山药谈恋爱了，他们俩在一起后，经受住了烈火油煎的考验之后，尝到了酸中带甜味的幸福感，既然是爱恋，一定少不了火红热辣的派对。

食材
山药 1根半
莲藕 2小节
盐 2小勺
蚝油 1汤匙????
生抽 2汤匙????
醋 2汤匙????
白砂糖 2汤匙????
辣椒????️碎 2小勺
小葱 2根
蒜瓣 5瓣剁碎
生姜片 5片切碎
白芝麻 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    藕洗净去皮（此菜谱量比较大，如果你只是一个三口之家，只需准备1小节就好）
  • 步骤 2/15
    藕切成粗条放进冷水盆中备用。
  • 步骤 3/15
    铁棍山药戴上手套去皮（不然会痒的受不了，实在不小心痒了，双手抹点盐离火稍高处烤一烤也可缓解，没有手套，塑料袋也可以）
  • 步骤 4/15
    山药也切成粗条，只要去完山药皮后就可以不用戴手套了。也一同放入藕盆中同泡。
  • 步骤 5/15
    藕本身会有不少淀粉，山药也有粘液，经过清水多次淘洗，这样做的目的方便油炸和炒菜时不容易糊锅。烧油时在藕条和山药条中放两小勺放盐，拌匀腌制片刻，增加藕条的底味儿。
  • 步骤 6/15
    葱姜蒜切好备用
  • 步骤 7/15
    油热后倒入藕条和山药条，略炸3-5分钟左右即可。
  • 步骤 8/15
    绝代双脆双双出锅沥油。
  • 步骤 9/15
    锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香后再加入辣椒️碎
  • 步骤 10/15
    倒入双脆翻炒片刻倒入之前调好的料汁拌匀，大火快炒。
  • 步骤 11/15
    整个炒菜过程最多不超过1分半钟，起锅前加入葱叶和白芝麻。
  • 步骤 12/15
    绝代双脆的爱恋谱写了一段酸中带点小辣带甜的记忆。
  • 步骤 13/15
    圆圆的饭团来报到了。
  • 步骤 14/15
    笑一笑十年少，虽然我不够漂亮，但我足够可爱。
  • 步骤 15/15
    我们一起私奔吧！
小贴士

菜量太多，其实只需1小节藕和半根铁棍山药即可了。量少油炸时稍有变色即可，加入作料后翻炒片刻即可，这样可保证藕和山药都是脆的，口感会更好。

发布于 2019-02-15
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