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蓝莓铁棍山药泥
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铁棍山药是河南焦作的特产，属历朝贡品，昨天有幸买到，因其质密沉重，故以铁棍比拟其比重。用其他烹饪方式，不能完全显现它的营养价值与口感，唯有蒸熟化泥，才能享受到它做为食材的最高境界！

食材
铁棍山药 3根
蓝莓酱 1瓶
纯牛奶 1袋
纯色蜂蜜 3茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将铁棍山药洗净后用电饭锅出热气后蒸15分钟，用筷子插试，如能插入则出锅放凉。
  • 步骤 2/6
    最好用非铁具削皮，以免氧化发黑。
  • 步骤 3/6
    将蒸熟去皮后的铁棍山药掰为小节后捣成泥，也可用榨汁机打成泥。
  • 步骤 4/6
    将铁棍山药放入大海碗或盆中，添加1袋纯牛奶搅拌均匀，待铁棍山药将纯牛奶完全吸收成硬浆状。
  • 步骤 5/6
    找模具，内壁刷色拉油，将铁棍山药用木铲或非铁勺嵌入压实定型后翻过来轻轻磕出来盛入盘中。或找食品袋角剪一小孔，将铁棍山药倒入后从小孔挤出来做成各种造型。
  • 步骤 6/6
    将蓝莓果酱与1勺蜂蜜混合搅拌均匀，将其浇在有造型的铁棍山药泥上后可上桌。我因时间紧张故省略。
发布于 2019-02-11
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