要说其貌不扬甚至丑陋，但内里却很美好的食材，山药算一个吧，尤其铁棍山药，到位地诠释了“真水无香”这个大道理。
1.用不粘锅煎山药是为了省油。如果不用蘑菇，后续步骤里不用换锅，直接将葱花和调料放入不粘锅一锅端即可。
2.铁棍山药胜在绵软。如果开始没煎透，可以在起锅前加少量水略焖。否则脆脆的口感就埋没它的优点了。
3.我吃的清淡，生抽的咸度够了。你也可以根据自己的喜好加盐。