塌菜炒冬笋
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妄熙迟

塌菜、冬笋,是两样冬天才有的蔬菜,非常具有时令性。

印象中以前小时候这道菜是过年才有得吃的,在满桌的大鱼大肉之后,来上这么一道清新爽口的蔬菜非常受欢迎,往往被一抢而光。现在当然没以前那么稀奇了,想吃就吃,不过也要抓紧时间,现在到春节前后是最好的品尝时间,过了这个村就没那个店了呵~

食材
塌菜 2棵
冬笋 1个
适量
适量
鸡精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    上一张塌菜和冬笋的原料图(有人说没吃过塌菜,可能是地域差异,或许叫法不同)
  • 步骤 2/7
    塌菜掰开一片片洗净,沥干水分
  • 步骤 3/7
    冬笋剥去外壳,切片,入沸水中(加一点盐)汆烫去涩味,备用
  • 步骤 4/7
    热锅放混合油(2/3植物油,1/3猪油)烧热,下入塌菜大火翻炒变软
  • 步骤 5/7
    下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒
  • 步骤 6/7
    最后加入糖、盐和一点点鸡精调味
  • 步骤 7/7
    炒匀即可出锅
小贴士

因为这是一道纯素的菜,加点荤油(猪油)会更香,如果吃素的话,猪油省略即可。

发布于 2018-10-02
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