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白菜卷肉
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cautious上下
白菜卷肉是采用蒸制的方法,制作的一道传统川菜。《图源百度,我没照,(๑><๑)》
食材
肥瘦肉馅
250g
白菜叶
500g
鸡蛋
一个
按各自口味买搭配肉馅的食材
适量
姜葱
适量
烹饪步骤
步骤 1/6
将肉馅,加入料酒,酱油,一点点盐,味精,姜末,以及自己喜欢搭配进去的食材,我选的玉米粒和虾仁。加些蛋清水淀粉后,拌匀。
步骤 2/6
白菜去邦,放入沸水中稍微煮软后,捞出放入冷水中,再捞出,蘸干表层的水分。
步骤 3/6
把肉馅放到白菜叶中间,(可以把白菜剪成长方形)卷成卷状。菜叶的边摸少许的蛋清水淀粉粘牢。
步骤 4/6
把肉卷整齐的马在碗内。上面放葱姜段。然后沸水蒸十分钟取出。把葱姜捡出来,将碗内的汁水倒入锅里。然后直接把整个碗盖到餐盘上,让它有个造型
步骤 5/6
再刚才的锅里,加点奶汤,没有的话不加也行,(我是加了点食用奶油,喷的那种),再加味精,胡椒粉。然后用剩下的水淀粉勾芡。
步骤 6/6
勾芡好后,淋到白菜上。最后加一点香油在菜叶边上就行了。
小贴士
这道菜,本是比较清淡的,但是各位也可以按照自己口味调节
发布于 2018-12-21
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