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圆白菜包肉卷
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杢德彪西塞罗本西

圆白菜包肉卷（Cabbage Roll）是很常见的一道西式家常菜。

时间:30分钟-1小时
食材
圆白菜叶（=卷心菜） 12片
牛肉末 250g
猪肉末 150g
洋葱（切成末） 半个
鸡蛋 1只
面包糠 80g
1，肉蔻粉 半小勺
2，盐 2小勺
3，料酒 2大勺
4，黑胡椒 适量
5，马铃薯淀粉 1小勺
6，马铃薯淀粉（包肉卷时用） 小半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉末和猪肉末混合在一起，加入切碎的洋葱（再加些胡萝卜碎丁的话更好），鸡蛋，面包糠和上述1-5的辅料一起，顺着一个方向将肉馅搅匀。
  • 步骤 2/9
    将圆白菜（卷心菜）的叶子一片一片完整地剥下，放入开水中汆一下，使叶片发软，捞出后尽量沥干水分，放凉备用。
  • 步骤 3/9
    肉馅做成差不多大小的椭圆型肉圆，用厨房纸吸干圆白菜叶子上的水分。
  • 步骤 4/9
    将肉圆裹上一层薄薄的马铃薯淀粉，然后用圆白菜的叶子包起来包成一个卷。
  • 步骤 5/9
    将包好的肉卷封口朝下尽可能整齐地放入压力锅内，再放入一块浓汤宝的鸡汤汤料，加水（没过肉卷就好），盖上锅盖。
  • 步骤 6/9
    我的新神器登场。按下操作面板上的快捷键“肉类”，默认的烹调时间是20分钟。将时间缩减到15分钟，然后按下开关键即可。*没有压力锅的话，用普通的锅，水开后改小火再煮30-40分钟也一样的。
  • 步骤 7/9
    烹煮完成。打开锅盖的时候是这个样子的。
  • 步骤 8/9
    小心地将肉卷盛入碗内，浇上几勺汤汁，就完成啦。
  • 步骤 9/9
    切开后的肉卷是这样的。搭配米饭或面包都OK！
小贴士

1）面包糠的用量可根据个人口味调节，一般是肉的1/5至1/4的量就可以。

2）牛肉和猪肉的比例也可以自由调节。全部用牛肉做也很好吃，只是洋葱，胡萝卜和面包糠的比例要调整一下了。

3）煮肉卷的汤底可以用鸡汤，也可以用牛肉清汤。加1-2个去皮切碎的番茄，做成番茄口味的也很好吃，而且会更下饭。

4）包好的肉卷如果担心煮的时候散掉，建议用牙签封口后放入锅内再煮。不过我一般不用牙签，煮的时候不要去翻动肉卷就好，煮出来也很成型。

发布于 2019-01-21
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