南京人爱吃野菜,一到春天,菜场里很多出售,而城墙边,草丛里,河边都有很多老奶奶蹲着觅野菜挖来吃。从开春到初夏,都有荠菜、马兰头、苜蓿头、菊花脑、香椿头、枸杞头、马齿苋等等,都清热解毒味道清新。这正是吃荠菜的季节,再过几天荠菜就抽条子不能吃了。荠菜纤维粗,直接炒食咬着费劲,一般用来包饺子摊饼子,香气扑鼻,南京六步山有机农场搞活动,给免费送来田间的野荠菜,立马饺子走起!
我不是手揉面达人,菜场可以买到现成的饺子皮。这次是妈妈揉的,完全凭借手感来,北方人就是擅长啊。