Name: 红油荠菜猪肉蒸馄饨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 荠菜 600克; 猪肉 400克; 馄饨皮 600克; 香葱 20克; 生姜 10克; 料酒 2茶匙; 白糖 1茶匙，味汁材料; 盐 2茶匙; 味精 1/4茶匙; 胡椒粉 1/2茶匙; 生抽 2汤匙，味汁材料; 老抽 1茶匙; 熟花生油 1汤匙; 香油 1茶匙; 红油 2汤匙，味汁材料; 陈醋 5汤匙，味汁材料

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红油荠菜猪肉蒸馄饨

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尘埃落下解海暃

这道馄饨采用蒸而非煮，使得馄饨的口感劲道而且干香，老年人一般血脂会比较高，我选择的肉瘦肉多一些，这样比较健康；再搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。

食材

荠菜 600克

猪肉 400克

馄饨皮 600克

香葱 20克

生姜 10克

料酒 2茶匙

白糖 1茶匙，味汁材料

盐 2茶匙

味精 1/4茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

生抽 2汤匙，味汁材料

老抽 1茶匙

熟花生油 1汤匙

香油 1茶匙

红油 2汤匙，味汁材料

陈醋 5汤匙，味汁材料

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温
步骤 2/22

把荠菜挤干水分，切成末
步骤 3/22

香葱切圈、生姜切末
步骤 4/22

猪肉用刀剁成馅
步骤 5/22

把葱姜放入肉馅中
步骤 6/22

加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
步骤 7/22

用筷子把肉馅搅打上劲
步骤 8/22

再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油
步骤 9/22

搅拌均匀成为馄饨馅
步骤 10/22

取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料
步骤 11/22

把馄饨皮对折
步骤 12/22

再对折
步骤 13/22

把下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水
步骤 14/22

再把两个角叠放在一起，用手捏紧
步骤 15/22

包好的馄饨摆放在帘子上
步骤 16/22

味汁材料都放入小碗中
步骤 17/22

搅拌均匀
步骤 18/22

篦子上刷一层油
步骤 19/22

把馄饨摆放在篦子上
步骤 20/22

放入已经烧开的蒸锅中
步骤 21/22

加盖大火上汽后蒸4-5分钟
步骤 22/22

关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用

小贴士

1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，就粘的牢不会开裂。

2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。

发布于 2018-10-16