红油荠菜猪肉蒸馄饨
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尘埃落下解海暃

这道馄饨采用蒸而非煮,使得馄饨的口感劲道而且干香,老年人一般血脂会比较高,我选择的肉瘦肉多一些,这样比较健康;再搭配酸辣调味汁,吃起来非常的开胃。

食材
荠菜 600克
猪肉 400克
馄饨皮 600克
香葱 20克
生姜 10克
料酒 2茶匙
白糖 1茶匙,味汁材料
2茶匙
味精 1/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生抽 2汤匙,味汁材料
老抽 1茶匙
熟花生油 1汤匙
香油 1茶匙
红油 2汤匙,味汁材料
陈醋 5汤匙,味汁材料
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    荠菜择洗干净,放入开水锅内焯烫至变色,捞入冷水中降温
  • 步骤 2/22
    把荠菜挤干水分,切成末
  • 步骤 3/22
    香葱切圈、生姜切末
  • 步骤 4/22
    猪肉用刀剁成馅
  • 步骤 5/22
    把葱姜放入肉馅中
  • 步骤 6/22
    加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
  • 步骤 7/22
    用筷子把肉馅搅打上劲
  • 步骤 8/22
    再放入荠菜,加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油
  • 步骤 9/22
    搅拌均匀成为馄饨馅
  • 步骤 10/22
    取一张馄饨皮放在手心,中间放入馅料
  • 步骤 11/22
    把馄饨皮对折
  • 步骤 12/22
    再对折
  • 步骤 13/22
    把下边的两个对角拉向中间,顶部抹点清水
  • 步骤 14/22
    再把两个角叠放在一起,用手捏紧
  • 步骤 15/22
    包好的馄饨摆放在帘子上
  • 步骤 16/22
    味汁材料都放入小碗中
  • 步骤 17/22
    搅拌均匀
  • 步骤 18/22
    篦子上刷一层油
  • 步骤 19/22
    把馄饨摆放在篦子上
  • 步骤 20/22
    放入已经烧开的蒸锅中
  • 步骤 21/22
    加盖大火上汽后蒸4-5分钟
  • 步骤 22/22
    关火后立即取出馄饨,盛入碗中,淋入调好的味汁即可食用
小贴士

1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧,就粘的牢不会开裂。

2、蒸制的时间不能过长,否则荠菜会变黄。

发布于 2018-10-16
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