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荠菜猪肉大馄饨
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volunteer唯美

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
菜芯 2颗
猪肉 适量
荠菜 680克
圣女果 4颗
大馄饨皮 9张
葵花籽油 适量
料酒 适量
葱姜 少许
猪油 1小勺
味精 1小勺
食盐 3小勺
牦牛肉酱 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备蔬菜和自家包的大馄饨
  • 步骤 2/17
    新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
  • 步骤 3/17
    开水入锅焯烫至变色后捞起
  • 步骤 4/17
    待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
  • 步骤 5/17
    将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
  • 步骤 6/17
    依次放入厨机中搅成肉沫
  • 步骤 7/17
    将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
  • 步骤 8/17
    搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
  • 步骤 9/17
    取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅
  • 步骤 10/17
    两角粘少许清水包成元宝状
  • 步骤 11/17
    锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
  • 步骤 12/17
    另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
  • 步骤 13/17
    煮滚后开锅烜二次冷水
  • 步骤 14/17
    用漏勺捞出
  • 步骤 15/17
    放至青菜锅中加少许味精调料后关火
  • 步骤 16/17
    调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱即可
  • 步骤 17/17
    开吃吧
小贴士

1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳

2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑

3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅开锅煮皮

4、馅料上的配方量较多，并没有一次吃完，请喜欢的亲参考

发布于 2019-11-01
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