初春，是四川地区本地蒜苔最巴适的时候，这个季节，来盘蒜苔炒肉是相当巴适的～本厨娘今日便将自己的一套方法写出来，供参考，绝对的四川味儿～
个人习惯炒菜类喜欢在起锅前才放盐，避免盐分过早破坏蔬菜的原味，所以放盐这个步骤可根据个人习惯调整。切记蒜苔不要炒太久，炒久了就没有香脆感了。起锅前记得放糖，提味。