家常蒜苔肉丝
8.1万 热度 24 收藏
奇树丶

初春,是四川地区本地蒜苔最巴适的时候,这个季节,来盘蒜苔炒肉是相当巴适的~本厨娘今日便将自己的一套方法写出来,供参考,绝对的四川味儿~

食材
蒜苔 400克
猪肉丝 150克
几片
花椒 一撮
干辣椒 几颗
生抽 一汤匙
淀粉 一勺
豆瓣酱 一小勺
一小勺
白糖 一小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蒜苔掐去顶花,洗尽切成小段装盘
  • 步骤 2/9
    生姜切片,备好干辣椒、花椒
  • 步骤 3/9
    肉丝放入碗中,加入淀粉、生抽、豆瓣酱,拌匀腌制
  • 步骤 4/9
    大火烧至锅热,倒入菜籽油
  • 步骤 5/9
    待油烧至八成热,倒入姜片、花椒、干辣椒
  • 步骤 6/9
    随即倒入肉丝,翻炒几下,加几滴老抽
  • 步骤 7/9
    待肉丝上色后,倒入蒜苔,翻炒
  • 步骤 8/9
    炒至三分钟左右,加入一点盐和汤,翻炒几下,准备起锅
  • 步骤 9/9
    装盘~一道完美的家常菜就诞生了~
小贴士

个人习惯炒菜类喜欢在起锅前才放盐,避免盐分过早破坏蔬菜的原味,所以放盐这个步骤可根据个人习惯调整。切记蒜苔不要炒太久,炒久了就没有香脆感了。起锅前记得放糖,提味。

发布于 2018-09-30
评论
相关菜谱