今年在西北过年,在老公家这道菜是常吃的,第一次吃到,就颠覆了我对紫甘蓝的印象。紫甘蓝在凉拌的时候,那种生的口感不喜欢吃,没有生菜的那种口感好;直接炒吧,紫甘蓝会出水而且软绵绵的,觉得很难吃。这个方法做的紫甘蓝,是我觉得最好吃的,没有生的口感又在熟了的同时保持爽口的脆感,重点还简单,调料用得也少,做起来很容易。
油温要够热才能把紫甘蓝烫熟。这样做出来的紫甘蓝熟了却不失爽口的脆感,是一道很容易的小菜。