麻辣香芹鸡脖
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不再联系慕岚

这麻辣香芹鸡脖,除了香料,只用了盐、糖和料酒调味,简单到家,但味道丝毫不减。

干香,麻辣,纯正,吮指香。

配上小酒,聊着天,轻松享受慢调的周末好时光,再适合不过了!

另:我个人不喜欢太过复杂的调味,所以整菜中只用到盐、料酒和糖调味,若是您口味重,可以在干煸这道工序中,添加自己喜欢的调味料,和油炸处理后的鸡脖和香芹充分煸炒,但原料腌制的时候,只需用盐和料酒保证个基础味就好。

食材
鸡脖 适量
香芹 适量
适量
适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
孜然粒 适量
适量
白糖 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分
  • 步骤 2/12
    剁成寸段
  • 步骤 3/12
    添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次
  • 步骤 4/12
    捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
  • 步骤 5/12
    起油锅,大火烧热油,下入鸡脖中火炸5分钟左右
  • 步骤 6/12
    捞出控油
  • 步骤 7/12
    锅底留油,爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
  • 步骤 8/12
    下入鸡脖中火翻炒
  • 步骤 9/12
    香味浓郁时,下入香芹段翻炒几下
  • 步骤 10/12
    烹入料酒
  • 步骤 11/12
    添加白糖和盐调味
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀,即可出锅
小贴士

1、腌制的时候,调味不要放糖和酱油,否则油炸之后发黑发苦;

2、下锅炒制的时候,可以根据自己的喜好添加其他调味料;

3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。

发布于 2019-01-31
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