用很多种辅材炖过排骨汤，山药土豆莲藕荸荠没有过多味道，没有鲜味使肉味显得太重；海带玉米本身味道太特别，显现不出排骨本身的滋味；萝卜。。。萝卜汤很多人也接受不了吧。。。。其实还数绿叶菜，既不掩盖骨汤的香浓，又能提鲜。当中还以娃娃菜配骨汤最佳——既清甜又浓香。
1，大骨棒最好能提前浸泡去血水，因为骨棒较大，直接焯水容易肉熟了，里面的血水还没焯干净。
2，煲中的东西都不粘锅，所以不用经常开盖搅拌，这样会把肉搅碎，经过四个小时的慢炖，大部分排骨都已骨肉分离，所以想装盘好看，尽量少搅拌。
3，很多人炖汤加花椒桂皮味精甚至香油辣椒油，本该锦上添花的调料到了骨汤这都是影响味道的败笔。还有，浓汤宝是餐厅才用的东西。