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凉拌莴苣(莴笋)丝
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思议sensitivity

莴苣正当时，切丝凉拌、清爽可口；一道简单快手的家常菜

莴苣，很多地方也称“莴笋”。

食材
莴苣 1根
食油 适量
醋 适量
盐 适量
蒜蓉 适量
生抽 适量
糖 适量
红线椒丝(可选) 适量
花椒油(可选) 适量
香菜（可选) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    莴苣去皮洗净先切薄片再切丝；
  • 步骤 2/6
    全部切好；
  • 步骤 3/6
    切好的莴苣丝入开水焯一趟，等水再次沸腾断生即可，不需煮久、煮久莴苣丝脆爽劲儿就没了；
  • 步骤 4/6
    漏勺捞出焯好的莴苣丝装盘，香菜段不喜的不放
  • 步骤 5/6
    另起手柄小锅烧热食油，热油倒入装蒜蓉、红鲜椒丝的小碗炝香蒜蓉、椒丝；利用小锅余温倒醋，听着“呲啦”一声醋也炝香啦，炝香的醋倒入小碗；其余调味料盐、生抽、糖等都加入小碗；觉得调料汁量不够的话加一些凉白开调匀；
  • 步骤 6/6
    调匀的味料汁倒入焯好的莴苣丝、拌匀，开吃
小贴士

1、因为买的莴苣大小不一，所以用料都设为适量，所列调味料也可按自家口味增减调整，按需选择；

2、焯莴苣丝，从入锅到水再开即可，不要煮久，没了爽脆劲儿不可取。

发布于 2018-07-08
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